別名：韭、山韭、長生韭、豐本、扁(bian)菜、懶人(ren)菜、草(cao)鐘乳、起陽(yang)草(cao)、韭芽

品種：根韭(jiu)、葉韭(jiu) 、花韭(jiu) 、葉花兼(jian)用韭(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物(wu)、纖維(wei)素

特色功效：增進食欲、益肝健胃、潤腸通便(bian)、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補腎溫陽(yang)

禁忌人群：患有眼疾者不宜多食(shi)

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆(dou)芽(ya)(ya)、牡蠣(li)、黃豆(dou)芽(ya)(ya)、豆(dou)腐、那(nei)你(ni)

別名：蕓薹、寒(han)菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

品種：白菜(cai)型(xing)(xing)油菜(cai)、芥(jie)菜(cai)型(xing)(xing)油菜(cai)、甘藍型(xing)(xing)油菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維生(sheng)素、鈣和鐵元素

特色功效：寬(kuan)腸通(tong)便、解毒消腫、涼血散血

禁忌人群：痧痘、孕(yun)早期婦女、目疾患者(zhe)、小兒麻(ma)疹后期、疥瘡、狐臭等慢(man)性病患者(zhe)

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦(xia)仁、豬肝、豆腐、雞肉

別名：波斯(si)菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有大量(liang)的β胡蘿卜素(su)和鐵，也是(shi)維生(sheng)素(su)B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源

特色功效：養血，止(zhi)血，斂陰，潤燥

禁忌人群：腎炎、腎結石患者、胃腸(chang)虛汗(han)、腹瀉者忌食

相克：牛(niu)(niu)肉(rou)、帶魚、豆腐(fu)、牛(niu)(niu)奶(nai)

宜搭：豬(zhu)血、豬(zhu)肝、胡蘿卜、粉絲(si)、雞蛋

別名：萵(wo)苣、青筍、莖(jing)用萵(wo)苣、萵(wo)苣筍、萵(wo)菜(cai)(cai)、香萵(wo)筍、千金菜(cai)(cai)、萵(wo)苣菜(cai)(cai)

品種：尖葉萵筍(sun)、圓葉萵筍(sun)

顏色：莖皮(pi)白綠(lv)色(se)、葉綠(lv)色(se)

屬性：涼性

營養功效：含有非常豐富的(de)氟元(yuan)素(su)(su)、鉀(jia)元(yuan)素(su)(su)，少量(liang)的(de)碘元(yuan)素(su)(su)

特色功效：鎮靜安神、排毒清腸、抗(kang)癌(ai)防(fang)癌(ai)

禁忌人群：多動(dong)癥兒童，患眼病(bing)、脾胃虛寒、腹瀉(xie)便(bian)溏之人(ren)

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆、雞腿菇、竹筍、蒜苗

別名：竹萌、竹芽、春筍、冬筍、生筍

品種：甜(tian)竹筍(sun)、苦竹筍(sun)、淡(dan)竹筍(sun)、冬筍(sun)、青筍(sun)

顏色：外(wai)殼褐色，脫了外(wai)殼有(you)黃(huang)綠色、嫩黃(huang)色

屬性：寒性

營養功效：豐富(fu)的蛋白質(zhi)、氨基酸、脂(zhi)肪(fang)、糖(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2、C

特色功效：開胃(wei)健脾(pi)、寬胸利(li)膈、通腸(chang)排便、降“三高”、增強機體(ti)免疫力、預(yu)防(fang)心(xin)臟病

禁忌人群：一般人(ren)群均可食(shi)用(yong) ，胃潰瘍、腎炎患者忌食(shi)

相克：羊(yang)肉、豆腐、豬(zhu)小排、紅(hong)糖

宜搭：苦瓜(gua)、豬(zhu)腰、萵(wo)筍(sun)、海參、雞(ji)肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東(dong)小葉豆瓣(ban)(ban)菜(cai)、英(ying)國大(da)葉豆瓣(ban)(ban)菜(cai)、江(jiang)兩(liang)大(da)葉豆瓣(ban)(ban)菜(cai)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化(hua)物(wu)岐化(hua)酶(即SOD)的含(han)量很高，還含(han)有豐富的維生素及礦物(wu)質(zhi)

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕(yun)婦、脾(pi)胃虛(xu)寒、肺(fei)氣虛(xu)寒、大便溏泄(xie)者(zhe)均不宜(yi)食用(yong)

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果、杏(xing)仁、無(wu)花果、陳皮

別名：洋白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、圓白(bai)菜(cai)(cai)(cai) 、包心(xin)菜(cai)(cai)(cai)、卷心(xin)菜(cai)(cai)(cai)

品種：尖頭類(lei)型(xing)、圓頭類(lei)型(xing)、平(ping)頭類(lei)型(xing)和雜交型(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維生素(su)C、維生素(su)B1、葉(xie)酸和鉀

特色功效：補(bu)髓、利關節、壯(zhuang)筋(jin)骨、利五臟、調六腑、清熱(re)止痛(tong)

禁忌人群：皮膚(fu)瘙癢性疾病(bing)、眼(yan)部(bu)充血患(huan)者(zhe)、血液黏稠的人(ren)

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃番(fan)茄、西紅柿、豬肉

別名：香椿(chun)、椿(chun)、春陽樹、春甜樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、維生(sheng)素(su)C、鈣、磷、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2

特色功效：提高(gao)機體免疫功(gong)能，潤(run)澤肌膚

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患(huan)者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白(bai)

品種：秋冬白菜(cai)、春白菜(cai)、夏(xia)白菜(cai)

顏色：深綠色(se)、白色(se)、淡綠色(se)

屬性：平性

營養功效：豐富的維生(sheng)素C，大量(liang)粗纖維

特色功效：保持血管彈(dan)性、潤澤皮膚、延緩衰老、防(fang)癌抗癌、通(tong)腸利胃

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、大便溏薄者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木菌、光木耳，樹耳

品種：黑木(mu)耳、毛木(mu)耳、燕耳、皺木(mu)耳、白木(mu)耳

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂肪、多(duo)糖和鈣、磷、鐵等元(yuan)素

特色功效：能益(yi)氣強身，有(you)活(huo)血(xue)效能，并可(ke)防(fang)治(zhi)缺鐵性貧血(xue)等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜、麥(mai)冬、海螺、田(tian)螺

宜搭：荸薺、竹筍、草魚、豇豆、豬(zhu)血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜素、大蒜新(xin)素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消(xiao)化能力不(bu)佳的(de)人、有肝病的(de)人不(bu)宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻筍(sun)(sun)(sun)、荻筍(sun)(sun)(sun)、露(lu)筍(sun)(sun)(sun)、蘆筍(sun)(sun)(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐富(fu)的(de)蛋白質、維生素(su)和礦物(wu)質元素(su)

特色功效：抗癌之(zhi)王(wang)、清熱利(li)尿、促進胎兒(er)大(da)腦(nao)發育、食(shi)材良(liang)藥

禁忌人群：蘆筍(sun)含有少量(liang)嘌呤，痛風病人不宜(yi)多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合(he)、白果、豆腐、苦(ku)瓜、冬瓜、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來、山水(shui)、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維(wei)生素C

特色功效：防癌抗癌、減肥塑(su)身、增(zeng)強血管韌性、清熱解渴、抗衰老、抗氧化(hua)

禁忌人群：紅斑狼(lang)瘡患者(zhe)忌(ji)食西蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥末、金(jin)針菇(gu)、西紅柿(shi)、墨魚、牛肉、雞(ji)肉